泽文梦笔第1167篇

儿时的许多事情尘封已久，不愿再忆起，却也难忘记。但一旦静下心来，不免又揭开几十年前的苦乐岁月。

在儿时的记忆中，最难忘的是缺少吃的。特别是三年自然灾害,那年月吃的主食基本上是红薯，红薯不够时，大多由皮糠、胡萝卜、豆腐渣和各种野菜充饥。   

那个年代吃不饱，平常日子少盐寡油，更谈不上有好吃的，就是有钱的人，大鱼大肉一年也吃不上几顿。市场副食品供应全面紧张，对大白菜、萝卜、葱、蒜、豆制品、副食调味品、蛋糕、糖块也采取按城镇人口分配，限量凭票证供应。

那时，像我家那样的穷苦，要想吃口猪肉不知有多难？只有逢年过节时才舍得买点猪肉吃，而且吃猪肉还要票。老百姓叫它“猪肉票”。那“猪肉票”上写着“半市斤”“1市斤”“2市斤”大小不等的面值，票面上都注明了供应时间的“有效期”，尤其是票面上印着食品店的椭圆形鲜红印章，让人很容易能够想象得到那猪肉的香味，因此，这些“猪肉票”看起来特别诱人。肉票按照户口本人数定额发放，汉民每月每人供应猪肉六两至八两；回民每月每人供应牛羊肉一斤四两。灾害饥荒时期，定量一再减少。最困难的1960年至1962年这三年间，生活非常艰苦，居民每旬（10天）定量三两（150克），后来又调整为二两（100克），有的月份根本见不到一点肉花儿肉末儿。 

有一年快要过年时，天上下着鹅毛大雪，天气特别寒冷。大新桥食品店的一位郁二爷到我家做鞋子，他身上有“猪肉票”，顺手拿出一张“1市斤”的“猪肉票”给我母亲，母亲拿到“猪肉票”十分高兴，顶着鹅毛大雪，立即跑到大新桥食品店去排队买猪肉。买猪肉时，母亲满脸通红喊破嗓子要肥肉。食品店的销货员认识母亲，按母亲的要求剁了一块肥肉，母亲提着一块肥肉笑容满面地说，吃肥肉过瘾！

那个年代，一进入冬月，我最盼望的一件事，就是杀年猪。那时候，我家一年到头基本没有油吃。杀猪那天，嘴里寡淡了一年，能够吃到肉，贫穷时的猪肉特别的香。另外猪身上肥肉可以炼出荤油，腌上一点荤油，有时象征性地放一点点。

母亲很勤奋，每年养一头猪。杀猪的时候一般是进入冬月下雪以后，方便把猪肉在室外用冰雪冻起来，杀猪的那天，母亲请来黄浦北乡的杀猪匠。天没亮就起来，烧一大锅热水，杀猪匠先抽上一支烟，然后进到猪圈，在他人帮助下把猪抓住，用绳子把四个腿捆绑好，用杠子抬到木桌上。一刀直插心脏，猪马上死去，放猪血,接着给猪吹气，让整个猪鼓起来，然后反复往猪身上浇热水，用锄板子给猪退毛，很快成为白条猪。分割时，肉、油、头、蹄、肘子、排骨、等主要部位卖给人家过年吃。内脏的大肠、肚肺给杀猪匠。

母亲剁上两斤五花肉放进热水锅里煮，待猪肉半熟时，亲自动手往锅里下血肠，接着炒猪肝炒腰子，锅上香味飘出。我在锅上，趁母亲不注意，顺手拎起肥肉块子往嘴里填。

母亲去请一些头面人物，左邻右舍亲戚朋友，一般情况下，被请的人都能到．母亲人缘就这样好，很有人情味。家里院子里，摆了三五桌，大家坐在一起，喜上眉梢，大吃大喝，有肥肉，有烩菜，有血肠，还有大肠和小肠，满满的一桌子。杀了一头猪，多人吃到猪肉解了馋。

现在回想起来小时候杀猪的情景，仿佛还要流口水，贫穷时的猪肉咋那么香啊！

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