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家庭、朋友在酒店用餐是包桌好,还是点菜好?说法不一。多数人认为包桌有时会造成浪费,点菜吧,吃的随意,想吃什么就点什么,而且又比较经济划算。至于去哪家饭店,那要看哪家饭店的菜肴和服务了。 某天,我和几个朋友来到一家酒店用餐,大堂服务员递上房间牌让我们上二楼点菜。用餐结束后还有一点菜没有吃完,我们向服务员要打包盒,将没有吃完的菜带回家,买单时两个打包盒还要收费6元钱。说实话,心里很不高兴,吃过多少大小酒店,从来没有见过哪家酒店打包盒还收费。巴台服务员说,我们酒店是点菜用餐,打包盒就是要收费。为此话题争执起来,其实,就打包盒收费问题并不是什么大事,餐厅服务员应向解释清楚,没有必要和我们争吵,而且态度恶劣。我们认为,对于打包盒是否应该收费?收费是否合理?作为我们是消费者,对打包盒收费提出质疑或作为意见提出来也不是不可以,争吵之下,我们极不愉快的离开了这家酒店,用餐讲究个心情,我敢打赌,这家酒店我是不会再来。如今“光盘行动”如火如荼地开展,得到社会各界积极响应和广泛参与,剩餐打包成为“光盘行动”中一道新风尚。一粥一饭,来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。在餐厅消费,打包还是不打包,最让人纠结的不是饭菜,而是酒店一个小小的盒子还要收费。对此,就饭店用餐打包盒收问题我还真的不服气,因此,进行走访观察,发现宝应绝大多数中餐厅与一些小吃类快餐店都无偿提供打包盒。也有极个别的饭店负责人说:“我们属于小本买卖,本身利润就低,有时打包盒在征得顾客同意的情况下每个收费1元。”还有一家中餐厅经理说:“我们店打包率较高,每日打包盒需求近百个,如果免费提供,经营成本过高,所以打包盒也收取一点费用,不过每个打包盒收费1至2元不等。” 走访中,餐饮店免费提供打包盒,主要集中于火锅店、烤肉店与大型酒店当中。某酒店负责人说:“我们为了鼓励客人打包,打包盒一直以来都免费提供。”某火锅店经理介绍,为了给客人提供更优质的服务,所以店内免费提供打包盒。而一些大型酒店则因整体消费水平较高,所以不会对打包盒收取额外费用。如果酒店消费水平高,那么打包盒就更不应该收取打包盒费费。试想,一个打包盒是3元,如果需要更多打包盒,那打包费也是一笔不小支出。关于打包盒收费,有网友提出,现在鼓励大家“光盘”,那么餐饮店就不应该收取打包费,收费是不合理的,要鼓励光盘,杜绝浪费!在调查过程中,有许多消费者与网友对打包盒的价格提出了质疑。有网友认为,餐饮店一方面鼓励“剩餐”打包,但又让消费者自掏打包盒费用,而且打包盒一两毛的成本,市场上售价每个打包盒0.3元至1元不等,餐饮厅一个打包盒卖2至3元,这明显不合理。目前市场上打包盒有哪些类型?每种类型售价如何?对此,在义乌网购上输入“一次性打包盒”,根据搜索显示,有33家相关店铺,相关类商品共有102条。根据搜索结果,市场上一次性打包盒的种类繁多,样式也多种多样。按照打包盒材质划分主要包括生物降解类(纸制品、竹浆类、秸秆类)、易于回收利用材料类(聚丙烯(PP)类等)和易于重复利用类(铝箔类)三大类。一次性打包盒材质不同,价格差别也比较大。据了解,目前市场中一次性打包盒主要以塑料打包盒为主,也就是市场中的PP5材质打包盒。这种材料打包盒由于无毒、价格低、耐高温可加热、可回收利用,受到了广大消费者的欢迎。“绝大多数餐饮店都选用这种PP材质的塑料一次性打包盒,每个价格在0.3元至0.8元不等;铝箔类的一般烧烤店用得比较多,根据规格不同,售价大概在0.32元到0.6元不等;而生物可降解材料的打包盒国内用得很少,国外比较多,根据材质、容积的不同,每个价格大概在0.27至2元不等。”就打包盒收费在法律上是否合理,我们也向有关律师事务所律师进行了咨询,律师认为,餐饮服务单位除提供商品外还包括服务,但打包作为一项服务并非餐饮服务单位向消费者必须提供的服务。而目前我国法律未禁止餐饮服务单位收取打包费,餐饮服务单位在提前告知消费者打包费的前提下可以收取合理费用。律师建议餐饮店可以通过在饭店点餐区、菜单或餐桌等显著位置张贴温馨提示牌等,以明示的方式告知消费者打包需收费,不仅可引导消费者合理消费、节约粮食,而且也避免了不必要的纠纷。2、酒店如收取打包费应该在点餐区、菜单或餐桌等显著位置张贴温馨提示牌,以明示的方式告知消费者打包需收费。3、酒店服务员与顾客发生争吵,首先,服务员要改变态度,提高自己的服务,让顾客满意。酒店服务态度很重要,吵架不能解决问题,而且会制造更多的问题,学习一些及时的服务技巧也是很必要的。
酒店发生服务员与顾客发生纠纷,酒店负责人应该做的首先是,让纠纷心平气和下来,这点很重要;二是要调查清楚具体情况,特别是一些细节,一定要仔细调查清楚;三是分析原因,找出真因;四是提出解决纠纷的方案;五是协调处理纠纷事宜;六是纠纷解决后一定要总结,提出酒店如何改进服务的意见建议,并将意见建议纳入到平时的规章制度和或服务礼仪、服务态度当中,以防纠纷再发生,这些非常重要。开餐饮酒店最忌讳的是吵架,吵架会把客人吵走,吵架以后客人就不会再来了。再说餐饮业说到底还是服务业,服务质量的好坏决定顾客是否还会再来用餐,也会影响酒店的经营。无论是谁,走进餐饮酒店后,服务员就笑脸相迎,很热情,就很有感染力,让人心情愉悦。如果服务差态度不好,接待客人不主动,不热情,也不讲究礼貌;不注意语言修养,冲撞客人;在与客人交往中不讲究技巧,生搬硬套地应对客人,客人势必会反感。如果餐饮酒店的服务员对消费者的询问置之不理,冷若冰霜,态度生硬,甚至态度恶劣,引起消费者的不满而投诉,并从此不会再来。
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