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如今家家衣食充裕，人人生活富足。生活一天比一天好，红薯作为主粮，它早已退出了历史舞台。

伟人说：“忘记过去就意味着背叛”。文献记载：红军当年打游击时物资匮乏，饥一顿饱一顿。后来从山区农民那得知种番薯可有效应对饥饿，便和山区农民朋友一起房前屋后种些番薯，军民们还有口号“土藏萌番薯，吃饱不辛苦”。

六十年代初，大人们吃红薯能支饿挡饱，干活有力气。小孩子饥饿时，在野外，会偷扒人家地里的红薯吃。

水门桥留下了我童年的串串脚印，它像流水落花悄然逝去，唯有偷红薯这件事，铭刻在脑海中，挥之不去。

小时候，我家后面菜园里有萝卜、玉米、红薯，在饿得没有办法时会

来到地里，左瞄瞄、右瞧瞧，选准红薯，用铲子铲红薯。铲到了红薯就吃起来，尽管不卫生，只要能填饱肚皮，也不顾及那么多。我干过几次，后来被父亲发现了，恶狠狠地挨了一顿打后，再也不敢了。

红薯，学名：番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。

红薯是人们生活中很常见的一种薯类食物，它和土豆、山药、芋头一样，都是从地里挖出来的，要想收获高产优质的红薯，有这么几句谚语，要牢记。第一句谚语：山岭薄地栽红薯，红薯最喜高地沙；第二句谚语：一窝红薯一把灰，红薯结成一大堆；第三句谚语：施肥一大片，不如一条线；第四句谚语：要有红薯吃，土要挖一尺；第五句谚语：浅栽结个金元宝，深栽到头一堆草；第六句谚语：红薯控住秧，挖时用车装！

红薯味道香甜鲜美，能生吃，也能蒸煮食用，如今，虽然美食不尽，但街头上的烤红薯看上去焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，让人垂涎欲滴。红薯做出的食物也是花样品种繁多，比如：烤红薯、炸薯条、雪花红薯、红薯饼、红薯脆片、糖醋红薯、奶香红薯球、微波炉烤红薯、山药红薯小米粥、百合红薯小米糊、苹果红薯莲子汤、蜂蜜桂花烤红薯、枸杞红薯糙米饭、紫米红薯糕、豆沙红薯丸、芝士焗番薯、芝麻红薯豆沙饼、炼乳红薯糯米糍、红薯糯米团、奶香红薯片、果仁双薯、红薯粉圆、芝麻红薯饼、红薯烧饼、红薯丁汤、红薯鸡蛋饭、红薯银耳羹、红薯腊肠焖饭、小米红薯粥、红薯粉圆、蒜香红薯焖面等等。

吃红薯有什么好处呢？据专家分析，红薯有以下的功效与作用：红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒；红薯中含有的膳食纤维丰富，阻止糖类变成脂肪；红薯可为人体补充多种必需氨基素；红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力；红薯含有的丰富钾元素，钾和钠对血压高低产生影响的重要元素，人体摄入了足够的钾，就能够促进血液中多余的钠排出，还能促进体内矿物质水平均衡，起到辅助降压；红薯中含有一种类似雌性激素的物质，这种物质能有效保护人体皮肤，预防过早衰老，且红薯中的维生素C含量是苹果的10倍以上，可有效排毒养颜，延缓肌肤的老化；红薯中的钾元素，叶酸，维生素A和维生素B，胡萝卜素均能帮助预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，预防动脉粥样硬化；红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，并能延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖；红薯中的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和抗癌防癌。

吃红薯有“长寿食品”之誉，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说人食之长寿。

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