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花菜花是人们常吃的一种蔬菜，其外观与西兰花相似。干锅花菜是我的最爱，干锅花菜的做法是，将花菜洗净掰成小块；锅里放水，水烧开后下菜花焯一下，捞起滤水；干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎；干虾仁清水泡着备用；青红椒洗净切斜段；锅里油热后，下葱白蒜头生姜煸香；下滤干水的干虾仁煸香；倒入干红椒；倒入焯过水的菜花翻炒；加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

干锅花菜这道菜，比肉还美味，因为它不会像肉那样油腻。如果谁喜欢吃花菜的话，不妨试一试。

比肉还好吃的素炒菜花，这道菜简单，原汁原味。做法是将花菜掰成小朵，洗干净后焯水待用；热锅起油，爆香蒜末下菜花翻炒，加入适量蚝油，少量生抽调味，鸡精少许，没有可不加，加香菜段再翻炒片刻即可。家里来客人绝对拿得出手，清清爽爽不油腻。

一年四季的开胃下饭素菜，有机花菜木耳炒番茄鸡蛋。有机菜花木耳炒番茄鸡蛋的做法是：将有机花菜洗净，用手撕成小朵；西红柿洗净切成小块；碗中打两个鸡蛋。将鸡蛋打散备用；准备葱、姜、蒜、小米辣；准备木耳提前一小时泡发，清洗干净；锅中烧水水开放入一勺盐，一勺油，再把花菜和木耳放到锅里焯水40秒捞出控干水分备用； 炒锅内放油，放入鸡蛋煎至定型盛出备用；炒锅内放入油，放入葱姜蒜炒香，放入西红柿，炒出汤汁；碗中调汁放入蚝油、生抽，13香、白糖、盐、鸡精搅拌均匀；西红柿炒出汤汁，放入菜花和木耳翻炒；倒入碗中调料汁翻炒；快速翻炒，放入鸡蛋；倒入水淀粉，快速翻炒几下出锅装盘。这一道菜，香喷喷的，上桌能多吃几碗米饭， 

花菜能烹饪出的菜肴很多，比如：炝拌花菜、干煸花菜、烤花菜、素炒花菜、蚝油菜花、肉丝炒花菜、腊肉炒花菜、五花肉炒花菜、香菇炒花菜、鸭肉炒花菜、鲜菇花菜、花菜酿丸子、土豆烧花菜、花菜西红柿、花菜粉丝干锅煲等等，都会感觉细嫩鲜美。

花菜，又称花椰菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口。

花菜的营养价值非常丰富，它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有多种维生素a、维生素b、维生素c等微量元素。适量的吃一些菜花和有效的吸收其中的微量元素，从而能增强人身体的免疫力。

营养学家把花菜列入抗癌食谱，它含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。

科研人员最近发现，青花菜花球和叶片中含有大量的硫代异鼠李糖甘油二酯SQDG和18：3脂肪酸。SQDG不仅是光合膜的重要组成成分，有研究发现它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反转录酶的活性，为人类攻克癌症和艾滋病两大顽症提供了一条可能的途径。而18：3脂肪酸作为多不饱和脂肪酸，能降低LDL-胆固醇，因此能降低心血管疾病的威胁。从脂类角度来看，青花菜不愧为一种健康绿色蔬菜。

从中医角度分析：花菜适量食用可以预防咳嗽、丰富维他命K、解毒肝、预防感冒、坏血病、减少生成黑色素的酶、阻止皮肤色素斑的形成、滑润开胃、美白皮肤、减重瘦身、清理血管、阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块、减少心脏病与中风的危险。

除此以外，花菜含有一种活性化合物“硫莱菔子素”，能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

吃花菜好处多多，但吃得太多危害也是不计其数的，最常见的就是花菜吃进胃里经过肠内正常的细菌处理后产生酵素，产生大量气体，易引起胃胀气，而且嘌呤含量也很高，尿酸高的人最好少吃，所以再好的再营养的蔬菜都不能多吃，否则会适得其反，出现一些不好的情况。

还有在吃花菜的时候一定要先用盐水泡一下，再仔细地清洗一下，这样才能让花菜里面的菜虫和残留的农药消失，保证安全和卫生。

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