点击上方“蓝字”即可关注本平台

泽文梦笔第1050篇

萝卜是我比较喜欢吃的东西，民谚有言，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天的时候吃萝卜特别好，因为，萝卜能够让整个人都变得特别的暖和，主要的是萝卜含有很多的一些营养元素，比如一些矿物质和氨基酸、纤维素，维生素，对人体的帮助特别大，能够增强我们的免疫力。

又言“上床萝卜，下床姜”。这也是我的一个生活小习惯，我习惯晚上睡觉前吃个萝卜，早餐时吃上几片生姜。

睡觉前吃萝卜是防止晚餐吃得丰盛，或者吃得太饱，影响睡觉。中医认为“胃不和则卧不安”。萝卜中含有大量芥子油、纤维和多种消化酶，这些物质都能促进肠子加快蠕动，萝卜中的消化酶能帮助胃肠消化食物，尤其是脂肪。人在吃了油腻食物后，吃萝卜就会解油腻。

早上吃生姜，是因为生姜属于一种温补食物，可以健胃温脾、化痰、预防感冒、风寒、促进胃肠道的消化与吸收。

萝卜有的地方一年四季都有，不过大多都在冬季。每年萝卜上市，我会用萝卜连皮切成细丝，和海蜇皮丝拌，加糖后略腌制一下装在盘中，然后浇些酱油、香油和醋。甜酸适口，鲜香脆嫩。

萝卜可以做多种清香、味美、爽口、迷人的菜肴。如炖萝卜、豉香萝卜丁、白菜梗炒萝卜、萝卜丝炖蟹、萝卜皮泡菜、萝卜焖牛腩、牛腩炖萝卜、小米椒萝卜条、萝卜卷、腌萝卜片、素炒白萝卜丝、黄豆粉白萝卜、羊肉烧萝卜、萝卜蟹煲、白菜萝卜炖粉条、牛肉炖土豆萝卜、萝卜炖羊肉、炸萝卜丸子、萝卜炖瘦肉、翡翠萝卜、萝卜丝虾丸汤、萝卜丝鲫鱼汤、筒骨萝卜汤、羊肉萝卜汤、萝卜乌鸡汤、白菜萝卜丸子汤、萝卜鱼骨汤、萝卜肉丸汤、仔排萝卜汤、萝卜海米包子、萝卜丝烧饼、萝卜糕、萝卜酥、萝卜虾仁炒饭、萝卜鲜味汤年糕等等。

萝卜还是腌制的良好材料，可加工多种美食制品，如鲜香脆嫩的萝卜干，甜酸适口的糖醋萝卜等。以萝卜为主要的原料，还可以开发出多种类型的萝卜系列食品，如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品等。

萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生食脆如梨”，据不完全统计，以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴，制成的各种小菜有60多种。

萝卜自古盛行栽培，在公元前400年的《尔雅》一书即已记载、中国各地都有萝卜栽培，萝卜大约有一百多个品种。萝卜在同一种类中，又有许多变种，每一变种还有许多品种。

萝卜按季节分，可分为春萝卜和秋萝卜；按根的大小可分为大、中、小三类型；按萝卜的颜色来分又可分为白萝卜、青萝卜和红萝卜。

萝卜的种类可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类。例如依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形；依据皮色可分为红、绿、白、紫等色；依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类；依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类；在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类。

萝卜在民间素有“小人参”的美称。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

医学界分析：萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热解毒、利便。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

萝卜可以帮助吸烟的人戒掉烟。萝卜中含有萝卜酸，它可以使吸烟的人吸过烟后嘴里没滋没味，这样就容易戒掉烟了。

古往今来，有不少名人也都善食萝卜的。三国赤壁之战，曹操被孙刘联军打得大败，从华容道夺路而逃，适值天热，几万大军又饥又渴，实在走不动了，恰好道旁有大片萝卜地，士兵们拔起萝卜充饥，这块萝卜地为挽救曹军生命起了关键作用，后来被称为“救曹田”。

据传：“1300多年以前，武则天称帝时，华夏很少战争，加之她娴熟政治，治国有方，天下太平，常有麦生三头，谷长双穗之说。一年秋天，洛阳东关菜地长出一颗特大萝卜，大约三尺，上青下白，农民视为奇物，把它进贡宫廷。女皇见了，圣心大悦，传旨厨师做菜。厨师深知，用萝卜做不出什么好菜，慑于女皇威严，只得从命。厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝卜进行了多道精细加工，切成均匀细丝，并配以山珍海味，制成羹汤。女皇一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名‘假燕窝’。从此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，‘假燕窝’登上了大雅之堂。”

清代著名植物学家吴其浚在《植物名实考》中，极其生动地描绘过北京“心里美”萝卜的特点，说“冬飚撼壁，围炉永夜，煤焰烛窗，口鼻炱黑。忽闻门外有萝卜赛梨者，无论贫富髦雅，奔走购之，唯恐其越街过巷也”。他在北京为官时，晚上总要出来挑选些萝卜回去，他对“心里美”萝卜的评价是：“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，从热俱平”。

阅读提示：

【部分图片来自网络，旨在传播艺术如有侵权，请原作者联系即删除】

《泽文梦笔》文中加引号文字引用读书笔记及相关阅读摘录

文章中仅代表作者个人观点

本平台转载、网摘、分享并不对该内容负责

文章著作权属于原创者

文章中涉及人和事纯属虚构，请勿对号入座

若侵犯了您的权益请及时联系，本平台将在第一时间删除

免责声明：本文部分资料、句段、图片来自史料记载、相关阅读和网络，因无法核实真实出处，为致力于保护作者版权，注重分享，未能及时与作者取得联系或有版权异议的，烦请联系告知，我会立即处理，谢谢！