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灰灰菜丨俗称野菜中的黄金
2023年05月29日 10:18   浏览:2348   来源:泽文梦笔

泽文梦笔第1301


宝应人胃里躁动的灰灰菜口感柔嫩味道鲜美。其实灰灰菜就是一种野生菜,它生长在田间、地头、坡上、沟涧,包括城市中的荒僻幽落,也能见到它密集丛生。几乎能够生存植物的地方,都可以看见灰菜的存在。特别是湿润肥沃的地方,灰灰菜生长得格外娇嫩水灵。它的叶子向阳的一面,平滑细腻,背阳的一面,是银白色的,上面长了一层细细的绒毛,抖抖叶子,可以掉下来一点点灰色的粉末。

我对这种灰灰菜,有着一种发自心底的难以言状难以割舍的情愫。每当看到它,时光好像顿时发生倒流,又回到那早已远逝了的童年时代,回到那艰难困苦的岁月。

我的童年正赶上三年自然灾害时期,粮食不够吃,经常用瓜菜来填饱肚子。挖野菜充饥是我最熟悉的劳动。那时采摘灰灰菜,主要是人吃。母亲领着我,挎上一个篮子,拿着小镰刀头,来到壕沟边,田头搜索灰灰菜、苋菜、荠菜、野芹菜,灰灰菜长的多,一转身就挖一篮子。采摘回来的灰灰菜,基本上都是一个吃法,母亲用热水“焯”一下,再用凉水洗一两遍,凉拌吃,有时用它掺在糠面里做成包子吃,有时用豆腐渣混合在一起烀着吃。

三年自然灾害时期,缺衣少食,灰灰菜是救命菜。随着年龄的增长,知识的渐开,我对灰灰菜丰富的营养倍加赏识。据营养专家分析:灰灰菜的嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类,含丰富的胡萝卜素和维生素C,有助于增强人体免疫功能。中医理论:有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等作用。

如今,灰灰菜已经成为餐桌上的野菜珍品。灰灰菜可以做凉拌灰灰菜,灰灰菜炒鸡蛋,灰灰菜炒腊肉,灰灰菜烧饼,灰灰菜汤等。我喜欢吃灰灰菜,在吃法上一般是下面条或蒸着吃,比如下面条,等到面条快熟的时候吧清洗好的灰灰菜的叶子放到面条锅里,这个时候的面条味道都有一股清香味。蒸灰灰菜,吃法是用面粉拌好灰灰菜以后,放到锅里蒸10分钟左右,再用日常食用的调味品,根据个人口味进行调拌,吃起来味道也非常鲜美。

灰灰菜,又称灰皮菜、绸杆菜、炒什锦等,事实证明,它具有极高的药用价值和食用价值,而且被誉为“野菜中的黄金”。灰灰菜是一种非常美味的野菜,日常生活中人们可以适量的采摘食用。

灰灰菜,除了食用价值和药用价值外,灰灰菜还具有较高的观赏性。它呈现出灰木头般的凌乱形态,给人一种野性的美感。每年春、夏季节,它的花都会开放,显露出艳丽的彩色,十分美不胜收。

灰灰菜,味道虽好也不能贪吃。这里普及一点有关灰灰菜食用的小常识,灰灰菜食用的时候,要将其表皮揭掉,再进行洗涤,烹饪的过程中,最好搭配其他食材一同食用。此外,采摘灰灰菜时需要谨慎。切记不要乱采,更不能采自公路边、工业区等地。因为,像灰灰菜这些野生植物会被环境中的污染物吸收,直接食用会产生急性或慢性中毒,影响身体健康。

灰灰菜虽然是一种非常有价值的野菜,但是,在采摘、食用时,一定要关注一下采摘、食用的注意事项,只要谨慎采摘,合理食用,才能健康生活。

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介绍
范敬贵:笔名:泽文,大学学历,经济师,高级营销师,中共党员,现任宝应县作家协会执行主席、宝应微型小说学会主席、书僮文化党支部书记、《宝应作家》编审、《宝应作家之窗》主编、泽文文化传媒有限公司总经理。 系中国散文学会会员、中国微型小说学会会员、中国寓言文学研究会闪小说专业委员会会员、中国诗歌学会会员、江苏省作家协会会员。
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